Черен Пипер на Зърна (Piper nigrum) - Кралят на Подправките
Черният пипер (Piper nigrum) е цъфтящо растение от семейството Piperaceae, известно като "кралят на подправките". Изсушените му плодове се използват широко като ароматна подправка и в традиционната медицина.
Характеристики на Черния Пипер
Черният пипер на зърна се отличава с остър пикантен вкус, ароматни нотки на цитруси и бор, и земен послевкус. Плодовете на черния пипер се берат преди да узреят напълно, след което се изсушават, като кожата им набръчква и става черна.
Активни Съставки и Здравословни Ползи
Основната активна съставка в черния пипер е алкалоидът пиперин, който придава лютивия вкус и е известен със своите терапевтични свойства. Други фитохимикали включват амиди, пиперидин, пиролидини и следи от сафрол. Пиперинът се използва като естествен биоусилвател, който подобрява ефективността на други лекарства.
Лечебни Свойства на Черния Пипер
Черният пипер притежава множество лечебни свойства:
- Стимулира храносмилането: Пиперинът дразни лигавицата на стомаха, което стимулира производството на стомашни сокове и подпомага храносмилането.
- Жлъчегонен ефект: Подпомага отделянето на жлъчка, което улеснява храносмилането на мазнините.
- Лечение на настинки и кашлица: Черният пипер се използва при настинка, треска и кашлица, благодарение на своите антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Външно Приложение
Черният пипер може да се използва външно при:
- Невралгии и ревматизъм: Подпомага облекчаването на болката и възпалението.
- Настинки и схващания: Стимулира кръвообращението и облекчава мускулните болки.
Кулинарни Приложения на Черния Пипер
Черният пипер на зърна е универсална подправка, подходяща за различни ястия:
- Месни ястия: Добавя пикантност и дълбочина на вкуса на месните ястия.
- Зеленчукови ястия: Подправя зеленчукови яхнии и гювечи.
- Супи и варива: Подобрява вкуса на супи и бобови ястия.
Заключение
Черният пипер на зърна (Piper nigrum) е незаменима подправка и лечебно средство с многобройни ползи. Използвайте го в ежедневната си кухня, за да се насладите на неговите уникални вкусови качества и здравословни свойства.
Начин на употреба на Черен пипер на зърна
Кулинарна цел: За подправяне на месни и зеленчукови ястия, супи, варива и др. Добавяйте в края на готвенето. Може да го смелите за още по-наситен аромат.
Чай: 1/5 ч.л. счукан пипер се залива с 250 мл вода. Запарва се за 5 минути, плътно похлупен. Прецежда се. Пие се топъл и подсладен, след хранене.
Външно се правят лапи с малко гореща вода и ленено или обикновено брашно и пипер 4:1.
Състав
Черен пипер на зърна (Piper nigrum).
Противопоказания
Да не се ползва от деца до 14 години, дразни кожата и стомаха!
Loading...