Черен пипер на зърна - подправка
Piper nigrum
Черният пипер е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство Piperaceae.
Сушеният черен пипер се използва широко заради своите ароматни свойства, както и в традиционната медицина. Активната съставка е алкалоида пиперин. Други налични фитохимикали са амиди, пиперидин, пиролидини и следи от сафрол. Пиперинът придава лютивия вкус на подправката. Използва се като естествен биоусилвател с други лекарства, за да потенцира техните терапевтични ефекти.
Черният пипер е определян като "кралят на подправките", тъй като сухите му плодове се използват като подправка по целия свят. Има остър пикантен вкус, ароматни нотки на цитруси и бор и земен послевкус.
За да се получи подправката черен пипер, плодовете се берат преди да станат напълно узрели. Изсушават се като кожата се набръчква и става черна.
Подходящ е за подправяне на месни и зеленчукови ястия, супи, варива и др.
Черен пипер на зърна - лечебно действие
Дразни лигавицата на стомаха, има жлъчегонен ефект. Използва се при настинка, треска, кашлица.
Външно - при невралгии, ревматизъм, настинки, схващания. Стимулира кръвообращението.
Начин на употреба - Черен пипер на зърна
Кулинарна цел: За подправяне на месни и зеленчукови ястия, супи, варива и др. Добавяйте в края на готвенето. Може да го смелите за още по-наситен аромат.
Чай: 1/5 ч.л. счукан пипер се запарва за 5 мин. плътно похлупен. Прецежда се и чая се пие топъл със захар след хранене.
Външно се правят лапи с малко гореща вода и ленено или обикновено брашно и пипер 4:1.
Състав
Черен пипер на зърна (Piper nigrum).
Противопоказания
Да не се ползва от деца до 14 години, дразни кожата и стомаха!
Loading...