Къри люто на прах - оригинална смес от смлени подправки, насипно

Люто Къри - оригинална смес от смлени билки и подправки

Кърито се приготвя от нас с първокласни, ръчно подбрани и прясно смлени подправки.

Думата "къри" идва от тамилската дума "kari", което просто означава "сос". В Индия и по света има хиляди различни видове къри. Вкусът и консистенцията му варират от място на място, съобразявайки се с географията, наличността на съставките и културните и религиозни предпочитания на хората, живеещи в конкретния регион.

Къри е експлозия от подправки, която предизвиква топла емоция, докато гъделичка вкусовите ви рецептори. Много малко ястия биха могли да оспорят този вкус и аромат, който предизвиква къри. 

Но знаете ли, че кърито не е вкус, а всъщност обозначава разнообразни индийски ястия, в които се използва смес от различни смлени подправки (кориандър, куркума, чимен, фенел, чесън, канела, синап, карамфил, джинджифил и др.), за създаване на сос. В зависимост от подправките, кърито бива сладко и лютиво. Обикновено се приготвя със зеленчуци и месо и се сервира върху ориз. 

Съществуват, обаче много разновидности на къри ястия. Те могат да съдържат риба, месо, птици или черупчести, самостоятелно или в комбинация със зеленчуци. 

Ароматите на къри могат да се използват по нетрадиционни начини. В Германия къри на прах се смесва в кетчуп и се сервира с наденица и пържени картофи като национална улична храна "къривурст". Кърито на прах може да се използва като марината за месо, подправка за пуканки и като пикантна добавка към саламури и мариновани зеленчуци.

Традиционният метод за използване на подправки в кърито е да се направи "tarka" или подправки за пържене в олио. Топлината освобождава вкусовете и ги влива в маслото, което след това се излива върху основните съставки. Този процес също така смекчава някои от суровите тонове на суровите смеси от подправки.

Въпреки че има почти толкова вариации на индийско къри, колкото има провинции и подрегиони в Индия, много от най-популярните ястия са разпознаваеми по целия свят. Имаме прочутата пилешка тика масала, виндалу и версии, довели до направата на легендарното пиле с масло. 

Видове къри

Сухо къри се готви с много малко течност, която се оставя да се изпари, като месото и зеленчуците просто се овкусяват с подправките.

Мокро къри съдържа значителни количества сос или сос на базата на бульон, кокосов крем или кокосово мляко, млечен крем или кисело мляко.

И при двата вида къри, оризът е идеалната гарнитура.

Начин на употреба на Люто къри на прах

Добавете 1-2 супена лъжица от сместа към сгорещеното олио, в което сте сотирали месо, зеленчуци, морски дарове или тофу, и деглазирайте с течен бульон или кокосово мляко. Върнете зеленчуците и месото в готовия сос и оставете на силен огън за 10-20 минути, в зависимост от съставките.

Препоръчва се да не се използва вечер.

Състав

Смес от смлени подправки: кимион, червен пипер, ким, лют кайенски пипер, синап, куркума, кориандър, кардамон, карамфил, канела.

Противопоказания

Да не се ползва от бременни, кърмачки и деца до 14 години. Дразни стомаха!