Индийско орехче мляно, Myristica fragrans

Индийско орехче плод - подправка

Myristica fragrans

Индийското орехче, познато още като Мускатово орехче, е семето на плодът на вечнозелено дърво, което расте на o-в Молукас, известен като Островът на подправките в Индия. Притежава специфичен аромат и топъл, леко сладък и ядков вкус.

То е идеалната подправка за фрикасета, ястия от мляно месо, супи, сосове, зеленчукови ястия, пастети. Съчетава се добре с подправки като черен пипер, дафинов лист, лук, магданоз, целина.

Приложение на Индийското орехче в традиционната медицина

Индийското орехче се използва широко в народната медицина. Лечението с индийско орехче се препоръчва за детоксикация при заболявания на бъбреците и черния дроб. Смята се, че маслото от индийско орехче е в състояние да премахва токсините, разтваря камъните и се бори с инфекциите на пикочно-половата система. Полезно е за устната кухина, тъй като облекчава зъбобола, премахва лошия дъх, елиминира бактериите. Маслото от индийско орехче се счита за едно от най-добрите и ефективни народни средства при разширени вени.

Индийското орехче увеличава апетита и подобрява храносмилането. Стимулира имунната система и повишава тонуса и настроението.

Начин на употреба - Индийско орехче мляно

Кулинарна цел: Използвайте за овкусяване на за фрикасета, ястия от мляно месо, супи, сосове, зеленчукови ястия, пастети. 

В сосове добавяйте в края на варенето, в ястията - в средата на варенето, а в тестените изделия - по време на месенето.

Чай: 1/5 ч.л. (1 гр) плод се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 5 мин. Пие се след хранене, леко топъл.

*Действа релаксиращо вечер, непосредствено преди лягане в горещо мляко, с малко захар.

Противопоказания 

Да не се използва при бременност, кърмене и от деца и юноши до 18 годишна възраст! Силно действаща билка!

Произход

Индонезия

Научете повече за Индийското орехче

Характерни особености

Индийското орехче Myristica fragrans е малко вечнозелено дърво, обикновено с височина от 5 до 13 метра, но някои екземпляри достигат 20 метра. Кората от индийско орехче е гладка, сиво-кафява, с прорез се получава жълт сок. Листата на дървото са ароматни, гладки и лъскави, тъмнозелени, но малко по-светли отдолу, елиптични по форма, разположени един до друг. Дръжките достигат 2-3 см дължина. Жълтеникаво-белите цветя на индийското орехче са двудомни, малки, с голи дръжки и дебела, месеста чаша във формата на стомна. Те приличат на момина сълза и пленяват с нежен аромат. Формулата на цветето индийско орехче е * Ч3Л3 + 3Т∞П∞. Плодовете - висящи сферични зърна с диаметър 6–9 cm, състоящи се от семена, покрити с твърда, лъскава кожа, месести, нежни яркочервени разсад, арилус и сочен перикарп, покрити с оранжевожълта кожа. Външно плодовете на индийско орехче първоначално приличат на праскови, но когато узреят, плодовете се спукват, излагайки ядката, покрита с арилус. Структурата на семето на миристичния ароматен „мрамор“. По него можете да различите истинска ядка от фалшива.

Събиране на суровини

Индийското орехче цъфти през деветата година от живота и дава плод за около деветдесет години. Реколтата до три пъти годишно. Едно растение годишно може да произведе до 10 кг ядки и около 2 кг мейс.

Химичен състав

Индийското орехче съдържа до 40% мазнини и до 15% етерично масло, нишесте (до 20%), пигменти, пектин, сапонини, алеурон и протеинови вещества. Основните химични компоненти на етеричното масло от индийско орехче са камфен, бета-пинен, сабинин, мирцен, алфа-феландрен, терпинен-лимонен, 1,8-цинеол, Y-терпинен, линалоол, терпинен-4-ол, сафрол, метил евгенол и миристицин , В чистата си форма миристицинът е токсин и именно поради него консумацията на прекомерно количество индийско орехче може да доведе до отравяне. Маслото от индийско орехче се състои главно от триглицериди на миристинова киселина. Индийското орехче съдържа значителни дози витамини А, С и Е, електролити (натрий и калий), минерали, включително калций, желязо, манган, цинк, фосфор и фитонутриенти. Macis съдържа до 9% етерично масло, идентично по състав с масло от индийско орехче, до 20% масло и 30% амилодекстрин

Фармакологични свойства

Биомедицинските свойства на индийското орехче са силно повлияни от витамините и минералите, които се съдържат в него, както и наличието на евгенол, метилевгенол, сафрол, миристицин, елемецин и изоелемицин в него. Терапевтичните свойства на индийското орехче заинтересували учените в средата на 20 век. През изминалия период, в лабораторни условия, химичните компоненти на ароматната миристика са изследвани за липидно понижаващи и хипохолестеролемични ефекти, антимикробна и антидепресантна активност, антиоксидантни и хепатопротективни свойства. Доказано е, че съдържащият се в подправката калий е важен компонент на клетъчните и биологичните течности, стабилизира кръвното налягане и сърдечната честота. Манганът и медта се използват от организма като кофактори на антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза. Желязото е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки. Миристицинът и елемицинът могат да стимулират умствената дейност. Eugenol има обезболяващ и дезинфекционен ефект.

Противопоказания и странични ефекти

В малки дози индийското орехче не е опасно, но при предозиране има наркотичен ефект и е токсично. Отравянето с индийско орехче може да причини гадене, спазми, главоболие, сухота в устата, зачервяване на очните ябълки, дехидратация, сърцебиене, високо кръвно налягане, увреждане на паметта и продължителни халюцинации. Фаталното отравяне с индийско орехче е рядкост, но медицината познава поне три такива случая. Индийското орехче има противопоказания. Поради предполагаемия абортивен ефект и възможните негативни последици за плода, той не се препоръчва на бременни жени. Поради възможно предозиране, индийското орехче се дава с повишено внимание на малки деца.