Този уебсайт използва "бисквитки", за да осигури правилна функционалност на вашето пазаруване. Като продължавате да сърфирате в сайта, вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Кликнете тук, за да научите за настройките на "бисквитките".
Сорго е зърнена култура от семейство треви (Poaceae) и има ядливи кръгли семена.
Използват се за изпичане и смилане като безкофеинов заместител на кафето, за пречистване и детокс на черния дроб, за бъбречен чай, благоприятен за детокс на бъбреците, а също и за кълнове. В сравнение с обикновената леща/варива / семена / зеленчуци, кълновете са много по-здравословни от тях. Тъй като нишестето се разгражда по време на процеса на покълване, което прави стойността на хранителните вещества, протеините и аминокиселините по-висока и също така, те осигуряват по-добро храносмилане. И накрая, те са с много ниско съдържание на калории.
Предлаганото от Bilki BG сорго е подходящо и като питателна храна за птички и породисти гълъби.
От огромното количество магнезий до изобилието си от антиоксиданти, тази древна зърнена храна, без глутен, е "динамо" за повишаване на енергията, засищане на глада и подобряване на здравето. Няма нищо чудно, че се е превърнало в основна храна за половин милиард души по света. Нека отбележим основните аспекти, които правят соргото такава кулинарна суперзвезда и как включването му във вашата диета може да подобри вашето здраве.
Хранителни свойства на Бяло Сорго
Това, със което соргото наистина блести, е неговото изключително богато съдържание на желязо и антиоксиданти. Желязото увеличава капацитета на кръвта за пренос на кислород, докато антиоксидантите укрепват имунната система, като защитават клетките от увреждане. Следователно тези свойства правят соргото особено добро за поддържане на здравословни и фитнес нива.
Освен това, малките зрънца сорго са богати на фибри, чудесна храна за диабетици, източник на протеини, изобилстват от основни минерали и антиоксиданти.
Представлява мощна комбинация от протеини, диетични фибри, сложни въглехидрати, витамини от група В и магнезий.
Протеинът е не само по-засищащ от другите групи храни, но и засилва метаболизма. Междувременно диетичните фибри и сложните въглехидрати са трудни за смилане от тялото и така ви помагат да се чувствате сити, без да добавяте твърде много калории към вашата диета. Тези качества придават на соргото нисък гликемичен индекс, което означава, че енергията, получена от соргото, се абсорбира в кръвта по-бавно. Това поддържа нивата на кръвната захар стабилни и предотвратява всяко натрапчиво похапване, причинено от внезапни пикове и спадове в обема на глюкозата.
Като допълнителен бонус за отслабване, витамините от група В и магнезият (и двата присъстват в соргото в значителни количества) играят съществена роля в подпомагането на метаболизма.
Освен че осигурява толкова протеини, колкото киноата, повече диетични фибри от кафявия ориз, повече желязо от елдата, повече антиоксиданти от боровинките, повече магнезий от просото и сходни нива на витамини от група B, соргото съдържа и много мед, манган, фосфор и силиций. Медта помага за поддържане на здрава имунна система; манганът е важен за поддържане на нормална ензимна активност; фосфорът помага за изграждането на здрави кости и зъби; докато силицият е важен за поддържане на здрави коса, кожа и нокти.
Ползи за здравето на Сорго
Високото съдържание на фибри в соргото го прави отлична храна за подобряване на здравето на храносмилането. Фибрите помагат на храната да преминава правилно през храносмилателната ви система и регулира размера и теглото на изпражненията, като по този начин предотвратява запек, диария, подуване на корема и други храносмилателни проблеми. Фибрите също подхранват добрите бактерии в чревния ви тракт, така че повече фибри означава и по-добро здраве на червата.
Семената от небелено сорго са благоприятни за регулиране обмяната на веществата и детоксикация на черния дроб. Резултатите от пречистващото й действие са известни от традиционното използване на билката, както и от научната литература.
Сорго може да се запече със люспите на фурна / тиган и да се смели, подобно на кафе, като по този начин напитката пречиства черния дроб.
Ползи:
добър източник на витамини и минерали;
има високо съдържание на диетични фибри;
богат източник на антиоксиданти;
пречиства черния дроб;
естествен лек за пациенти с диабет;
основна храна за пациенти с целиакия;
понижава холестерола в кръвта;
помага за контрол на теглото;
осигурява здрави кости;
насърчава кръвообращението.
Брашно от Сорго
Брашното от сорго се произвежда чрез смилане на пълнозърнесто сорго, включително неговата плътна, питателна външна обвивка. В резултат брашното от сорго съдържа пълния обхват на ползите за здравето от соргото – съдържанието на протеини, витамини или минерали не се губи или разрежда в процеса на производство на брашно. Това означава, че като използвате брашно от сорго за направата на вашите безглутенови хлябове, пайове и сладкиши, вие ще получите богати на хранителни вещества печива, които могат да ви помогнат да подобрите храносмилането, да укрепите имунната си система и да постигнете здравословна загуба на тегло. Дори по-добре, съдържанието на протеин в брашното от сорго е най-близко до глутена от всички безглутенови брашна, което го прави много по-лесно за готвене и замяна с други рецепти.
Народни наименования: сорго, метла, мътлар, метлина, татар и цирък.
Английски наименования: Sorghum vulgare, White sorghum, great millet, broomcorn, guinea corn, durra, imphee, jowar, milo
Начин на употреба на Сорго небелени семена
За кълнове: 1/3 чаена чаша семена се накисват с 1 чаена чаша вода със стайна температура, за 15 минути. Изплакнете 3 пъти в цедка и залейте с 1 чаена чаша вода, в подходящ съд. Оставете накиснати за 8 часа или за една нощ. След това отцедете излишната вода от него. Подсушете семената върху памучна кърпа или кухненска хартия, поне за 30 минути.
Разстелете подсушените семена върху цедка / сито (нещо с дупки) и поставете в затворен съд (напр. тенджера с капак). Оставете го така в тъмна топла стая за 6-8 часа, след което можете да видите много малки кълнове.
Промивайте семената по 2-3 пъти на ден, докато покълнат напълно. При промиването, следете да са отцедени добре, в противен случай започват да гният.
На 3-тия или 4-ия ден от деня на накисване, ще си имате прекрасни кълнове.
Преди консумация измийте кълновете, както миете нормална салата.
Добавете сурови и пресни кълнове към микс от салати или като гарнитура към пържени ястия, супи, яхнии, салати и сандвичи.
За ястия:
За 1 чаша сорго използвайте 3 чаши течност.
В голяма тенджера смесете сорго и вода (или бульон). Добавете щипка сол, ако използвате вода. Оставете съда да заври, след това намалете градусите, покрийте съда и оставете да къкри за 45-60 минути. Изключете котлона и оставете соргото да престои, все още покрито, за 5 минути. Изцедете излишната течност от тенджерата. Добавете подправка по избор.
Отвара: 2 супени лъжици семе се залива със 1 литър студена вода и се вари докато количеството остане наполовина. Количеството се изпива на 3 пъти през деня.
Детокс чай - Народна рецепта при Цироза на Черния дроб: Измийте 100 гр семена в цедка. Изсипете ги в 3 литра вряща вода. Оставете ги да врят около половин час на слаб огън, похлупени. Чаят трябва да ври, докато течността не намалее с 1 литър. Отварата се прецежда и от получения чай се пие през целия ден, наместо вода. Не се приемат никакви други течности като кафе, сок, чай – пие се само отварата от семе от метла със стайна температура.
Отварата се приготвя всеки ден, като се приема в продължение на 3 месеца за детоксикация на черния дроб и 6 месеца при цироза.
Спазва се диетичен режим без алкохол, месо, и яйца. Спазвайте вегетариански режим с много плодове, прясно изстискан сок от моркови, целина и ябълка, зелени салати и варива. Ако изпитвате нужда да ядете месо, може да си позволите нетлъста риба, например морска.
Кафе от Сорго: Запича се леко на сух тиган, докато замирише приятно на печено зърно. Смила се в кафемелачка и се употребява вместо кафе.
Учени от университета в Небраска отбелязаха, че соргото е богат източник на фитохимикали и решиха да проучат потенциала на соргото за управление на холестерола. Те хранят хамстери с различни нива на липиди от сорго в продължение на четири седмици и откриват, че здравословните мазнини в соргото значително намаляват „лошия“ (не-HDL) холестерол. Намалението варира от 18% при хамстери, хранени с диета, включваща 0,5% липиди от сорго, до 69% при хамстери, хранени с диета, включваща 5% липиди от сорго. „Добрият“ (HDL) холестерол не е повлиян. Изследователите заключават, че „зърната на сорго съдържа полезни компоненти, които могат да се използват като хранителни съставки или диетични добавки за управление на нивата на холестерола при хората“.
Фитохимикалите в соргото имат потенциал да повлияят значително на човешкото здраве. По-специално, се цитират доказателства, че соргото може да намали риска от някои видове рак и да насърчи сърдечно-съдовото здраве.
Счита се, че соргото може да предпази от развитие на диабет и инсулинова резистентност.
От сорго може да се приготви и ефикасен чай против кашлица.
Също така, семето на метлата има стягащи, антиспазмични, контрацептивни, антидиабетни, стягащи, антиастматични, антисептични, фебрилни, депуративни, диуретични, отхрачващи, тонични, храносмилателни и еметични свойства.
Характеристики
Сортовете сорго съществуват в широка гама от цветове като бял, кремав, червен, оранжев, кафяв и др. Семето се състои от 3 отделни части: перикарп (семенна обвивка), зародиш и ендосперм (тъканта, която обвива зародиша). Някои разновидности имат тънък слой клетки под перикарпа, наречен теста. Този слой може да съдържа танини, които са подобни на фенолни съединения като тези в плодовете и червеното вино. Обикновено соргото е с високо съдържание на танин, при което цветът му е кафяв, но може да бъде и бял, жълто-розов, оранжев, червен или бронзов.
bilki.bg - Раят на билките!
Loading...