Elettaria cardamomum
Действие и приложение на кардамон, кардамом, плод
Има газогонно и антисептично действие, повишава апетита. Има тонизиращо организма действие.
*Подправка.
Начин на употреба на кардамон, кардамом, плод
1/5 ч.л. (1гр) счукан плод се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 10 мин. Пие се 20 мин преди хранене, леко топъл.
Противопоказания на кардамон, кардамом, плод
Възбужда централната нервна система! Да не се ползва вечер!
Не го използвайте при определени заболявания на стомашно-чревния тракт, като повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или язва. Тъй като може да действа като холеретично средство, има противопоказания за вътрешна употреба при заболявания на жлъчния мехур. Не се препоръчва използването му при хипертония и сърдечно-съдови заболявания, тъй като кардамонът, подобно на много джинджифилови, има хипертоничен ефект: по-добре е да използвате кардамон и да се лекуват хора с нормално или ниско кръвно налягане.
Характерни особености
Истинският кардамон е многогодишно вечнозелено растение, което расте в тропиците на планинските гори на Южна Индия и Виетнам. Той е тревист, има много голямо коренище, от което се развиват няколко стъбла с височина два до три метра. Има тъмнозелени широко ланцетни листа. Цветовете са неправилни, с три сраснали венчелистчета и три кондензирани чашелистчета, бели (понякога светло люлякови), с жълтеникав ръб и сини вени. Те съдържат един плодник и три тичинки, от които едната е плодородна, а другите две са слети с венчелистчета. Формулата на настоящото цвете на кардамон е ↑ Ch3L3P1T3. Плодовете - триградни кутии със семена - узряват само по страничните цветни леторасти.
Събиране на суровини
Узрелите семенни кутии лесно се напукват, разпръсквайки се по земята, след което те губят основните си ароматни свойства. Ето защо не им е разрешено да узряват, разкъсвайки се все още в неузряло състояние. Те се сушат дълго време, периодично се намокрят с вода, за да не се напука кутията, тъй като ароматът на кардамон е много летлив и пукнатините са във вреда на суровините. Резултатът е крехка трикамерна капсула с бял цвят, понякога малко зеленикава или жълтеникава, вътре в която има десет до дванадесет черни семена. Самата кутия е без мирис и се използва изключително като контейнер за семена.
Химичен състав
Семената на кардамон съдържат от 2 до 8% етерични масла, които включват терпени (лимонен и сабинен), както и терпен алкохол α-терпинеол, цинеол и теринил ацетат. Кардамонът включва метали от калций, цинк, натрий, желязо, магнезий, калий и неметали - фосфор. Съдържа витамини от група В: В1, В2; Витамин А, ниацин. Хранителната стойност на семената на това растение, използвани в храната: 68% въглехидрати, 11% протеини, 8% мазнини, 11% фибри. Енергийната стойност е приблизително 311-312 килокалории на 100 грама продукт.
Фармакологични свойства
Както бе споменато по-горе, химическият състав на кардамон включва терпени, лимонен и сабинен. В момента се предполага, че лимоненът има канцерогенни свойства. Антиоксидантната активност на подправката се приписва на него. Освен това има антисептични свойства. Терпеновият алкохол α-терпинеол има антимикробни свойства. Цинеолът се използва в медицината като антисептик и отхрачващо средство.
Приложение в традиционната медицина
В народната медицина се използват не само ароматни семена, но и огромни коренища на кардамон. Използват се като стимулант, както и при дизентерия, бъбречни колики и бъбречнокаменна болест. В тибетската медицина кардамонът се използва за всяко бъбречно заболяване.
Loading...