Канела Касия е една от най-ароматните подправки на планетата
Тя придава изкушаващ наситен аромат на ястия и напитки. Парченца от кората могат да се използват по време на готвене за овкусяване на солени и сладки ястия, чайове и други напитки.
Произход на Канела Касия
Канела Касия произлиза от дървото Cinnamomum cassia, известно още като Cinnamomum aromaticum. Тази канела идва от Южен Китай и често е наричана китайска канела. Кората на Касията е с тъмнокафяво-червен цвят, по-дебела и с по-груба текстура в сравнение с цейлонската канела. Това е най-разпространеният и предпочитан сорт канела.
Канела Касия се добива чрез изрязване на стъблата на канелените дървета. Вътрешната кора се извлича, а дървесните части се отстраняват. След изсъхване, кората се навива на пръчици, които могат да бъдат смлени на прах.
Отличителният мирис и вкус на канела се дължат на маслената част, която съдържа високо количество канелен дехид. При Канела Касия, канелен дехид съставлява 95% от маслото, което обяснява по-силния аромат в сравнение с Цейлонската канела, която съдържа 50-63% канелен дехид. Това съединение е отговорно за много от здравословните ползи на канелата.
Ползи за Здравето от Канела Касия
Канелата съдържа големи количества мощни антиоксиданти, като полифеноли. Тези антиоксиданти имат противовъзпалителни свойства, които могат да намалят риска от заболявания. Канелата също така може да подобри ключови рискови фактори за сърдечни заболявания, като холестерол, триглицериди и кръвно налягане.
Лечебно Действие на Канела Касия
Канелата има благоприятно въздействие при храносмилателни смущения, повишава апетита, и има антисептично и противопаразитно действие. Тя е полезна при диабет, като намалява нивата на кръвната захар и повишава чувствителността към инсулин.
Със своите многобройни ползи за здравето и уникален вкус, Канела Касия е ценна подправка, която обогатява както кулинарията, така и традиционната медицина.
Начин на употреба на Канела Касия
Подправка: За овкусяване на солени и сладки ястия.
Чай: 1/5 ч.л. канела на прах се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 15 мин. Пие се 20 мин преди хранене, леко топъл.
Действа релаксиращо вечер, непосредствено преди лягане с малко горещо мляко.
При диабет е благоприятно да се приема 1/2 чаена лъжичка канела на прах, разбъркана с 1 супена лъжица кисело мляко, преди всяко хранене или 1 чаша отвара преди всяко хранене.
Състав
Канела Касия кора, смляна на прах (Cinnamomum cassia).
Предупреждение
Канела Касия съдържа малки количества кумарин. В малки количества кумарин съдейства за изхвърляне от тъканите на токсините и пречиства кръвта, също разрежда кръвта. Освен това, той неутрализира вредните ефекти върху организма на злокачествените нитрити и на нитратите, които се съдържат в минералните торове. Не се препоръчва да се употребява в големи количества, например повече от 3 грама /1 чаена лъжичка/ на ден при телесно тегло 60 кг, тъй като уврежда черния дроб. Консумацията на канела до това количество е допустима и според Европейското законодателство не уврежда организма ча възрастен човек с тегло 60 кг. Цитираните данни са на BFR - Немски Институт за Оценка на Риска в Храните.
Противопоказания
Според някои автори, канелата не бива да се приема по врема на бременност и кърмене, въпреки, че няма конкретни изследвания, които да потвърдят това твърдение. В някои видове канелени дървета е установено наличието на кумарин. Известно е, че кумаринът има отрицателно въздействие върху бъбреците и черният дроб.
Пакетирано от БИЛКИ ЕООД - Билкова аптека
bilki.bg - Раят на билките!
Loading...