Кимион семе мляно, Cuminum cyminum

Кимион семе мляно - билка и подправка

Cuminum cyminum

Кимионът представлява плодовете на растението Cuminum cyminum, което произхожда от Средна Азия. Ароматът му е силен и топъл, дължащ се на високото съдържание на етерични масла, а вкусът му е горчив. В кулинарията се използва за овкусяване на кюфтета, кебапчета, колбаси, яхнии и бульони. Той е и една от основните съставки на кърито.

Но освен като подправка, кимионът предоставя много ползи за здравето.

Ето някои потенциални предимства:

подобрява паметта

подпомага загубата на тегло

съдържа антиоксиданти

противоракови свойства

може да намали холестерола

може да подобри симптомите на IBS

помага за контрол на кръвната захар

противовъзпалителни ефекти

бори се с паразити и бактерии

повишава апетита

улеснява храносмилането

газогонен ефект

облекчава коликите

Кимионът засилва диурезата и млечната секреция. Действа спазмолитично върху уретерите и потиска маточните контракции. Улеснява отделянето на храчки. Билката има и жлъчкогонно и успокояващо действие. Благоприятно при запек, диабет, безсъние, простуда, кърмене, анемия, кожни нарушения, рак, косопад.

Начин на употреба - Кимион семе

Кулинарна цел: за овкусяване на кюфтета, кебапчета, колбаси, яхнии и бульони. 

Запарка: 1/2 ч.л. счукано семе се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 10 мин. Пие се три пъти дневно 20 мин преди хранене, със стайна температура.

Състав

Кимион семена, смлени на прах (Cuminum cyminum).

Противопоказания

Индивидуална непоносимост и алергия към този продукт.
При наличието на трансплантирани органи, противопоказанията са особено строги, тъй като употребата му предизвиква укрепване на имунната система на човека, което от своя страна може да доведе до отхвърляне на трансплантирани бъбреци, черен дроб или сърце.

Научете повече за билката Кимион

Характерни особености нарасте билката

Италианският кимион — Cuminum cyminum L. — от сем. Сенникоцветни — Umbelliferae — е едногодишно тревисто растение. Стъблото е до 40 см високо, изправено, силно разклонено. Листата са дребни, тесни, нишковидни. Цветовете са лилави, дребни, събрани в сложни сенници. Плодчетата са жълтозелени или жълтокафяви.

Време за бране

Юли —август.

Начин на бране и сушене

Щом като сенниците започват да посивяват, а стъблото да пожълтява, пристъпва се незабавно към жътва. Стъблата се ожънват, навързват се на снопчета и се оставят така още няколко дни за дозряване на плодчетата. Не трябва да се чака стъблата да пожълтеят напълно, а плодчетата да узреят и тогава да се жъне, защото плодчетата лесно се изронват. Ожънатият материал се очуква или овършава, а плодчетата се прочистват чрез превяване и пресяване.

Прочистените семена се разпростират след това върху постелки за досушаване, като от време на време се разбъркват.

Съхранение

В сухи, проветриви и хладни помещения без пряк достъп на слънчевите лъчи.

Употреба

Като стомашно средство, за подправка и др. Главно за получаване на етерично масло, за което се използва в парфюмерийната промишленост.