Амарант BOF, Amaranthus, насипно

Амарант BOF

Amaranthus seeds

from Bio Organic Farming
от Био Органично земеделие

Амарантът е наричан от ацтеките „храна на безсмъртието“ и не без оснoвание е определян като супер храна!

Ценното зрънце Амарант

Амарантът може да се похвали с впечатляващо съдържание на хранителни вещества и най-вече на протеин. Това е пълноценен протеин, съдържащ всичките девет незаменими аминокиселини. Всъщност изследователи от Гватемала откриха, че това е един от най-хранителните растителни протеини.

Това хранително вещество се използва от всяка клетка в нашето тяло и е от съществено значение за изграждането на мускулна маса и храносмилането. Той също така подпомага неврологичната функция.

Едно проучване говори за това как протеинът може да подобри възстановяването на мускулите след тренировка. Друго проучване говори доказва, че зърното от амарант също съдържа по-голяма концентрация на аминокиселини.

Амарантът е един от най-богатите растителни източници на фибри, които има положително действие при са запек, диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване и др.

Освен това, той съдържа и луназин, пептид, за който се смята, че има противовъзпалителни и предпазващи от рак пкачества. Ако имате цьолиакия, не забравяйте, че амарантът е един от многото страхотни зърнени храни без глутен!

Амарантът също е отличен източник (по-голям или равен на 20% от препоръчителната дневна стойност) на магнезий и фосфор и съдържа поне половината от препоръчителната дневна стойност на манган, който подпомага метаболизма на протеини и други макронутриенти.

Какъв е хранителният профил на амаранта?

Една чаша варен амарант има около 251 калории. Съдържа 4 грама мазнини и никакъв холестерол, 15 милиграма натрий, 5 грама фибри, 9 грама протеин и 46 грама въглехидрати.

Някои други важни хранителни вещества в амаранта включват:

– 0,3 милиграма витамин В6 (14% от дневната норма)

– 0,1 милиграма витамин В2 (3% от дневната норма)

– 0,6 милиграма ниацин (3% от дневната норма)

– 0,5 милиграма витамин Е (2% от дневната норма)

– 0,1 милиграма тиамин (2% от дневната норма)

– 2 милиграма манган (105% от дневната стойност)

– 160 милиграма магнезий (40% от дневната норма)

– 5 милиграма желязо (29% от дневната норма)

– 116 милиграма калций (16% от дневната стойност)

– 54 микрограма фолат (14% от дневната стойност)

– 2 милиграма цинк (14% от дневната норма)

Вкусът на амарант е мек и сладък, с аромат на ядки, подобен на малц. Има хрупкава текстура, подобна на тази на киноата. Препеченият или „пукан“ амарант има по-силен орехов вкус и е леко хрупкав.

Ползи за здравето на Амарант

Някои ползи за здравето от амаранта са:

1. Помага при загуба на тегло

Тъй като амарантът е с високо съдържание на фибри и се усвоява бавно, той ви кара да се чувствате сити за по-дълго време, премахвайки желанието за повтарящи се нездравословни похапвания.

2. Предпазва от рак

Антиоксидантите в амаранта предотвратяват окислителното увреждане на клетките. Това намалява риска от клетъчна мутация в ракови клетки.

3. Бори се с възпалението

Амарантът има противовъзпалителни свойства и помага за облекчаване на хронична болка, която възниква поради подагра, артрит и диабет. Той дължи противовъзпалителните си свойства на наличието на определени пептиди.

4. Подпомага здравето на костите

Тъй като е богат на калций и фосфор, амарантът помага за изграждането на здрави кости и намалява риска от остеопороза. Тъй като съдържа лизин (есенциална аминокиселина, рядко срещана в растенията), той помага на тялото да абсорбира калций.

5. Изгражда мускулна сила

Тъй като амарантът е богат на протеини, които са градивният елемент на мускулите, те са полезни за мускулната сила. Лизинът, съдържащ се в амаранта, също помага за изграждането на мускули.

6. Подпомага храносмилането

Амарантът е богато на фибри зърно, което насърчава нормалното храносмилане и осигурява здравословна чревна перисталтика.

7. Подпомага здравето на сърцето

Калият е свързан с кръвното налягане и здравото сърце. Тъй като амарантът е богат на калий, помага за поддържане на здраво сърце, като балансира нивата на добрия и лошия холестерол.

8. Подобрява здравето на косата и кожата

Амарантът съдържа лизин, аминокиселина, която тялото не може да произведе – и аминокиселина, която може да е от полза за косата. Укрепва космените фоликули и помага за предотвратяване на мъжката плешивост. 

Желязото в амаранта също допринася за здравето на косата. Този минерал може също да предотврати преждевременното побеляване.

Начин на употреба на Амарант

Амарантът лесно може да се приспособи към вашия начин на живот и хранене. Той се смила на брашно, пука се на пуканки, семената му лесно покълват, а става и за печене. Чудесен е и когато се добави към други ястия – яхнии или супи, тъй като действа и като сгъстяващ агент. От амарантово брашно се правят и макаронени изделия и най-различни печива.

Вари се в съотношение с водата 1:2,5. Времето, което е нужно, е обикновено 20-25 минути. В много рецепти го смесват например с боб и се получава ново неустоимо предложение. За закуска пък може да бъде подсладен със стевия или мед, а после да се добавят и сушени плодове и ядки. 

Рецепта за Каша от Амарант

½ чаша амарант
1 ½ чаши вода
¼ чаша мляко (или бадемово / оризово мляко)
2 супени лъжици кленов сироп или кафява захар
Щипка сол

В малка тенджера смесете амаранта и водата. Оставете да заври. Намалете котлона до минимум (покрийте с капак) и оставете да къкри 30 минути. Продължете да бъркате, тъй като амарантът може да залепне за дъното на тенджерката / касеролата.
Добавете млякото и кленовия сироп или кафявата захар. Добавете щипка сол.
Продължете да бъркате, докато кашата стане кремообразна. Свалете от огъня и сервирайте.

Състав

Амарант семе (Amaranthus seeds).

Не съдържа глутен.

Произход

Индия

Повече за амаранта като суперхрана за здравето, можете да прочетете тук.