Цейлонска Канела на пръчки – Канелени пурички BOF, Cinnamomum zeylanicum, насипно

Произхожда от Шри Ланка, за разлика от по-разпространената канела Cinnamomum Cassia, която вирее в Китай.

Канелата се добива чрез изрязване на стъблата на канелените дървета. След това вътрешната кора се извлича и дървесните части се отстраняват. 

Когато изсъхне, образува ивици, които се навиват на ролки, наречени пръчици канела. Тези пръчици могат да бъдат смлени, за да се образува канела на прах.

Отличителният мирис и вкус на канела се дължат на маслената част, която е с много високо съдържание на съединението канелен дехид. Учените смятат, че това съединение е отговорно за повечето от мощните ефекти на канелата върху здравето и метаболизма.

Има два основни вида канела

Цейлонска канела: Известна още като „истинска“ канела.

Касия канела: По-разпространеният сорт днес и това, което хората обикновено наричат ​​​​„канела“.

Сортът Cassia съдържа значителни количества от съединение, наречено кумарин, за което се смята, че е вредно в големи дози.

Цейлонската („истинската“ канела) е много по-добра в това отношение и проучванията показват, че съдържа много по-ниско съдържание на кумарин от сорта Касия.