Канела Касия на пръчици - Канелени пурички
Cinnamomum cassia
Ориентировъчен брой на канелените пръчици, съдържащи се в съответния грамаж:
50 гр. = 10 канелени пръчици
100 гр. = 20 канелени пръчици
500 гр. = 100 канелени пръчици
1 кг = 200 канелени пръчици
Канелата е една от най-здравословните и вкусни подправки на планетата. Придава изкушаващ наситен аромат на ястия и напитки. Парченца от пръчицата могат да се поставят по време на готвене за овкусяване на солени и сладки ястия, чайове и други напитки.
Касията отдавна се използва в кулинарията и в традиционната китайска медицина.
Канела - произход
Канелата касия идва от дървото Cinnamomum cassia, наричано още Cinnamomum aromaticum. Тя произхожда от Южен Китай и е известна още като китайска канела.
Касията е с тъмнокафяво-червен цвят, с по-дебели пръчици и по-груба текстура от цейлонската канела. Тя е най-разпространеният и предпочитан сорт канела.
Канелата се добива чрез изрязване на стъблата на канелените дървета. След това вътрешната кора се извлича и дървесните части се отстраняват.
Когато изсъхне, образува ивици, които се навиват на ролки, наречени пръчици канела. Тези пръчици могат да бъдат смлени, за да се образува канела на прах.
Отличителният мирис и вкус на канела се дължат на маслената част, която е с много високо съдържание на съединението канелен дехид. При Канела Касия то е 95% от маслото, което обяснява по-силният му аромат в сравнение с Цейлонската канела, в която съединението е 50-63%. Учените смятат, че това съединение е отговорно за повечето от мощните ефекти на канелата върху здравето и метаболизма.
Кой вид канела да избера?
Сортът Cassia съдържа значителни количества от съединение, наречено кумарин, за което се смята, че е вредно в големи дози.
Цейлонската („истинската“ канела) е много по-добра в това отношение и проучванията показват, че съдържа много по-ниско съдържание на кумарин от сорта Касия.
И, за да добиете представа: Касия съдържа приблизително 1% кумарин, докато Цейлон съдържа само 0,004%, или 250 пъти по-малко. Това е толкова ниско, че често е неоткриваемо.
Превишаването на горната граница кумарин е лесно възможно, ако консумирате много Канела Касия. В много случаи само 1-2 чаени лъжички могат да надхвърлят дневния лимит. Така че, ако консумирате по-големи количества канела, е по-добре да изберете Цейлонската канела.
Канела - ползи за здравето
Канелата съдържа големи количества мощни антиоксиданти - полифеноли. По количествено съдържание на антиоксиданти, канелата изпреварва дори суперхрани като чесън и риган.
Антиоксидантите в канелата имат противовъзпалителни ефекти, което може да помогне за намаляване на риска от заболяване.
Канелата може да подобри някои ключови рискови фактори за сърдечни заболявания, включително холестерол, триглицериди и кръвно налягане.
Доказано е, че канелата значително повишава чувствителността към хормона инсулин.
Канелата намалява нивата на кръвната захар на гладно, като има мощен антидиабетичен ефект при прием на 0,5-2 чаени лъжички на ден.
Канела - действие
При храносмилателни смущения. Повишава апетита, има антисептично и противопаразитно действие. Благоприятно действие при захарен диабет.
Начин на употреба на Канела Касия пръчки
Чай: 1/5 ч.л. (1 гр) от пръчицата се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 15 мин. Пие се 20 мин преди хранене, леко топъл.
Действа релаксиращо вечер, непосредствено преди лягане с малко горещо мляко.
При диабет е благоприятно да се приема 1 чаша отвара преди всяко хранене.
Подправка: Парченца от пръчицата могат да се поставят по време на готвене, за овкусяване на солени и сладки ястия. Извадете, когато яденето е готово.
Състав
Канела Касия на пръчки (Cinnamomum cassia).
Предупреждение
Канела Касия съдържа малки количества кумарин. В малки количества кумарин съдейства за изхвърляне от тъканите на токсините и пречиства кръвта, също разрежда кръвта. Освен това, той неутрализира вредните ефекти върху организма на злокачествените нитрити и на нитратите, които се съдържат в минералните торове. Не се препоръчва да се употребява в големи количества, например повече от 3 грама /1 чаена лъжичка/ на ден при телесно тегло 60 кг, тъй като уврежда черния дроб. Консумацията на канела до това количество е допустима и според Европейското законодателство не уврежда организма ча възрастен човек с тегло 60 кг. Цитираните данни са на BFR - Немски Институт за Оценка на Риска в Храните.
Противопоказания
Според някои автори, канелата не бива да се приема по врема на бременност и кърмене, въпреки, че няма конкретни изследвания, които да потвърдят това твърдение. В някои видове канелени дървета е установено наличието на кумарин. Известно е, че кумаринът има отрицателно въздействие върху бъбреците и черният дроб.
Пакетирано от БИЛКИ ЕООД - Билкова аптека