За вегетарианските протеини и фибрите или накратко - кажи НЕ на диабета.

Автор: Анна Илиева

Здравейте, скъпи приятели

Днес ще ви разкажа за начина да си набавите протеин при вегетарианско хранене или по време на дълъг пост, какъвто е например Великденския пост или поста преди Коледа. Подбрала съм и важни факти за здравословното количество и съчетаване на протеин с други храни.

Повечето вегетариански храни съдържат по-малко протеин на 100 гр продукт в сравнение с месото. За ваша изненада, ще кажа, че това всъщност е много здравословно. Причината е, че приема на много белтъчини и малко целулоза / фибри / води до отлагането на огромно количество шлаки както в храносмилателната ви система, така съответно в органите и накрая в клетките. Баланса между белтъчини и целулоза е път към добро здраве. Както се казва всичко гениално вече е измислено, в случая от Природата.

Елда бланширана – Гречка, Fagopyrum esculentum Цена: 7,33 лв. виж повечеКупи Тук

Модерните храни на остров Науру в Тихия океан.

Ще вметна, че много автори приемат, че приема на огромно количество животински белтъчини в концентриран вид е причината за диабета. Бях чела един пример с навлизането на модерния начин на живот и диабета. Порових се и ще ви го цитирам точно и достоверно. Има един малък остров Науру в Тихия океан. Там живеят 13 000 човека. Допреди век жителите били здрави, работели, хранели се по традиционен начин. На острова били открити огромни залежи от фосфати. И от 1968 година населението рязко и бързо подобрило жизнения си стандарт, но здравето на местното население за 1- 2 години било сринато.

Богатството и навлизането на модерни храни в изобилие, в комбинация с намалена физическа активност е повлиял отрицателно на населението. Науруанците са сред най-дебелите хора в света, като повече от 90% от възрастните имат наднормено тегло. Науру има най-високото разпространение на диабет тип 2 в света — повече от 40% от населението е засегнато. Други значителни здравни проблеми на Науру включват бъбречна недостатъчност и сърдечни болести. Продължителността на живота е паднала до 64 години за мъжете и 68 години за жените. (Източник: wikipedia.org)

Тайната на здравето

Това е само един от многото подобни примери, които доказват тезата на римският мъдрец Луций Аней Сенека, който учел, че „човек копае гроба със зъбите си” и "много блюда - много болести". Затова избирайте балансираните от самата природа храни с растителен произход. Тайната на здравословното приемане на белтъчини по принцип е, че ако приемате например 50 грама белтъчини, то заедно с тях трябва да приемете два до три пъти повече богати на целулоза храни. Тоест при дадения пример трябва да се добавят общо 150 грама сурова салата и плодове в едно хранене. Целулозата в храните се раздува в стомаха, абсорбира шлаките, остъргва стените на стомаха. Или мога да обобщя – бича на съвремието ни е мързела. Мързела да дъвчим, мързела да се движим, мързела да живеем.

 Здравословни вегетариански храни - купи ТУК

Здравословните източници на протеини.

А сега да се върнем към здравословните източници на протеини. Лещата, боба, соята, елдата, овес, ръж, нахут, пшеница (пълнозърнеста), див ориз и различните ядки (орехи, кашу, бадеми и др.)са храни съдържащи много протеин.

Консумирането на тези прекрасни зърна ще ви осигури чудесно количество не само протеини, но и витамини, минерали и въглехидрати и целулоза. Комбинирането с умерено количество подправки улеснява храносмилането на протеините. Изненадващо, но в някои листни зеленчуци също се съдържат много белтъчини, например спирулина, спанак, маруля, салата, коприва, маркови. Естествено не трябва да забравяме и българската благодат – истинското българско кисело мляко. То трябва да се употребява умерено и редовно. Също в неголеми количества.

Към протеиновите храни, можем да добавим още киноа, елда, конопено семе, чиа, соя, ориз, боб, сайтан, хумус, пълнозърнест хляб, спирулина, фъстъчено масло.

Киноа - суперзърното на бъдещето

Днес киноата е една от малкото растения, които не са генетично модифицирани. Хранителната стойност на киноата е много висока. По отношение на протеиново съдържание и незаменими аминокиселини, това растение е несравнимо. За вегетарианци, то е напълно способно да замени животински източници на протеин. Киноата е богата на мазнини и фибри и за дълго време дава усещане за ситост.

Елда

Елда е продукт, чиято хранителна стойност е трудна за подценяване. Особено полезни са ястията от елда при диети за отслабване, заболявания на стомаха и червата, анемия, нарушения на нервната система, бъбречни заболявания. 

Конопено семе

Семена от коноп, поради високата си биологична и хранителна стойност, попадат в категорията на така наречените "суперхрани". Това е храна с богат хранителен състав. Те обединяват висока концентрация на биологично активни вещества като витамини, минерали, биофлавоноиди, антиоксиданти, аминокиселини, мастни киселини и други хранителни вещества.

Чиа

Семената от чия се считат за суперхрана, която може да помогне за очистване на токсините, нормализиране на функцията на червата, отслабване и насищане на тялото с полезни вещества.

Соя

Основният доставчик на лесно смилаем растителен протеин от най-високо качество, почти идентичен с животински протеин. Соята е основна храна за вегетарианците и тези, които не консумират животински продукти (основно) по различни причини. Соята съдържа фибри, които се състоят от несмилаеми хранителни влакна, които набъбват в червата и премахват токсините и холестерола от тялото. Соевите семена съдържат витамини A, B6, В9, C, както и минерали като калий, калций, магнезий, цинк, желязо, фосфор и натрий, полиненаситени мастни киселини и специално вещество, родесемин, което предотвратява появата на тумори в дебелото черво.

Ориз

Оризът е полезен поради своя състав: Разбира се, съставът на различните сортове ориз е различен, но основните компоненти са винаги в него. В ориза се съдържа протеин-около 8%, важни аминокиселини, които вземат активно участие в образуването на мускулната тъкан, стимулират производството на тялото на необходимите хормони, ензими и антитела; подкрепа на здравето на нервната система, мозъка, сухожилията и сухожилията, белите дробове и сърцето, очите, кожата и косата.

Боб

Бобовите растения имат високо съдържание на протеин-строителен материал за тялото; фибри, което подобрява храносмилането и перисталтиката на червата; бавни въглехидрати, които бавно насищат тялото; антиоксиданти, които почистват тялото от токсини; витамини, аминокиселини и минерали са полезни вещества, които укрепват имунната система.

Сайтан

Продуктът съдържа голямо количество витамини от вида B, H и PP, както и етерични минерали за тялото: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед, желязо, фосфор и натрий, много фибри и диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху активността стомашно-чревния тракт (калнорнизатор). Сaйтан е източник на растителен протеин, който е почти напълно се усвоява.

Хумус

Богат на белтъци и въглехидрати, както и всички бобови растения. Редовната употреба на хумус намалява нивата на холестерола в човешкото тяло. Той съдържа калий и магнезий, което е полезно за имунитета и кръвта. За укрепване на костната тъкан ще помогне на калция и фосфора в хумуса.

Пълнозърнест хляб

В пшеничното зърно се съдържат почти всички полезни вещества-витамини, ензими, аминокиселини. Вътрешната част на зърното е с почти чисти въглехидрати. Тези, които се страхуват от напълняване и са в състояние да си развалят диетата, трябва да се хранят с пълнозърнест хляб. Съдържанието на калории в пълнозърнестия хляб е 247 kcal на 100 грама.

Спирулина

Тези синьо-зелени водорасли заемат завидно място на рафтовете на магазините заради биологично активните си добавки. Спирулината съдържа всички 8 етерични аминокиселини за тялото. Експертите казват, че е толкова богата на витамин В12, че една чаена лъжичка може да осигури доза от този витамин, два пъти над дневната норма.

Фъстъчено масло

Това е продукт на растителна основа, получен от смлени фъстъци с помощта на студена пресована технология. В днешния свят, фъстъчено растително масло се използва широко във всички страни поради своите полезни свойства и хранителни свойства. Фъстъчено масло включва предимно протеини, мазнини и въглехидрати, както и витамини и минерали. Съдържанието на калории е около 900 kcal.

Ако все пак, чувствате, че вие или ваши близки, имате нужда от по-голямо количество здравословни протеини. Ако спортувате активно или в период на растеж на тялото и мускулатурата – например при деца, юноши и активно спортуващи, тогава изберете готови протеини от растителен произход. Например житния протеин или пшеничен глутен. Това е 100% белтък, направен чрез измиването на нишестето от пшенично тесто, изсушен и смлян във фабрични условия. Приготвя се бързо и лесно и не отлага в тялото толкова шлаки, както животинските протеини.

Житния протеин е един добър избор в днешния забързан свят. Може да се приготви бързо, лесно и да се комбинира с бърза и голяма салата. Една вкусна и здравословна комбинация.

А ето и сравнителна таблица на съдържанието на белтъчини в популярни храни:

Любопитно

Може да се изненадате, че именно в САЩ е изказана и доказана с факти позиция, потвърждаваща, че вегетарианството е здравословен начин на хранене, при това от раждането на човек. Американската диетоложка асоциация и Диетолозите на Канада изнасят своето становище, че добре планираният вегетариански режим на хранене е здравословен, достатъчно хранителен и допринася за предотвратяване и лечение на определени заболявания. /прочетете по-подробно тук/.

Бъдете здрави!